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野外驻训场所饮食卫生条件相对较差，可能会增加食物中毒和肠道传染病等疾病的发病风险。如何让野外驻训官兵吃得放心、吃得舒心？驻训期间需要关注哪些饮食保障环节？联勤保障部队第904医院疾病预防控制科主任吴亚亭总结了一些注意事项，希望帮助战友们守护好“舌尖健康”。

食品采购突出“鲜”。野外驻训期间，建议采购人员尽量定点采购，采购食品时做到“望、闻、问、切”，确保食品安全、新鲜。望：采购时看食品有无霉烂变质、有无被鼠类、虫害等污染的痕迹；挑选蔬菜时看色泽是否鲜嫩、菜叶是否舒展肥厚、菜体是否饱满充实等。闻：畜禽肉、鱼虾类食品，除了要看外观状态，还要闻有无异味。问：问清楚食品来源，必要时让商家提供联系方式，一旦发生食品安全问题，能够第一时间追根溯源。切：采购米、面、油等食品时，要查看供货商的经营许可证及卫生合格证等凭证，并对生产厂家、保质期等信息进行审查。需要注意的是，不要采购市场上的散装熟食和野生菌类等可能引起食物中毒的食材。

食品加工突出“熟”。很多畜禽肉类食品内部存在寄生虫，一些豆角类蔬菜含有皂甙、植物凝血素等，如果未煮熟就食用，可能导致呕吐、腹泻等食物中毒症状或引起寄生虫病。因此，战友们在加工食物时要烧熟煮透。如烹饪豆角类蔬菜时，可适当延长烧煮时间；烹饪螺类食物时，一般建议在汤水沸腾后，再煮10分钟以上；速冻食品要彻底解冻后再烹饪，防止食品中残留致病微生物和出现外熟内生的情况。

食品检验突出“严”。加强食品检验是确保官兵饮食安全的有效手段。食品检验应贯穿于食材采购至用餐完毕的全过程。检验人员要对采购回来的食品进行检查，严防受过污染、有农药残留、添加剂超标、腐烂变质的问题食品流入营区；检查食品在运输过程中是否符合卫生要求；检查食物储存场所和加工器具的清洁消毒情况，自制熟食和易腐烂的食物应放到5℃以下环境中冷藏；供餐食品应每餐留样，留样食品要密封低温储存，每种食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。

饮食习惯突出“度”。野外驻训期间，官兵训练强度大、体力消耗快。在饥渴和炎热状态下，有的战友可能会出现进食过快、补水过度和摄入冷饮超量等情况，严重的还会诱发胃肠痉挛、腹泻、肾水肿等疾病。建议战友们在驻训期间尽量按时就餐，充分咀嚼食物后再下咽。补充水分时，不要无节制地饮用冷饮或只喝白开水，可适量饮用淡盐水，有条件的还可饮用口服补液盐，补充随汗液流失的钠盐等电解质。

此外，野外驻训期间还应建立科学有效的应急保障预案，一旦发生食品安全问题，要及时采取措施，将饮食安全事故的危害降至最低。（孙兴维 通讯员 罗微全）

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